日本人で最も早くからビールと西洋料理に接していたのは長崎・出島の役人である。出島のオランダ商館では毎年西暦の正月を祝い、役人を招待して食事をふるまう習慣があった。これを「阿蘭陀（おらんだ）正月」という。

出島のオランダ人はヨーロッパ式の生活様式を許されており、食事もヨーロッパ式であった。料理人もオランダから連れて来ていた。その料理人が腕をふるった阿蘭陀正月の料理は和・洋・中華が折衷されたもので、1818（文政元）年頃に編纂された『長崎名勝図絵』には、ハム、腸詰、家鴨の丸焼、焼豚、味噌汁仕立ての蓋物、カステラなどの献立が詳しく紹介されている。

当時の蘭学者たちはオランダ人のこの習慣をまねて「阿蘭陀正月」を江戸で催した。その様子を描いた「芝蘭堂新元会図」には、西洋料理とともに洋酒らしきびんが描かれており、そこでビールが飲まれていた可能性も高い。